30/08/2019 09:44:00
愛吃水果嗎？
水果店中琳瑯滿目的水果，除了可以直接食用外，若是做成下午茶的蛋糕，那可真是令人完全抵抗不住。
這次邀請到熱愛親手製做甜點的─焦糖小姐為我們示範如何在家也能做出美味的甜點，並搭配不使用同種類的柑橘類水果讓蛋糕顏色及口感更有層次，並使用KINTO-KAKOMI炊飯鍋，做為蛋糕模具，讓炊飯鍋展現除了炊煮飯以及製作湯品外的功能！
讓我們一起翻轉思維，讓炊飯鍋一鍋多用，從正餐到甜點都能一鍋都輕鬆上手！
圖文BY焦糖小姐的廚旅生活日誌
夏季真的是水果的天堂，每種水果都好適合來做蛋糕唷~
今天用葡萄柚 南非橙等等 柑橘類的都可以，不同顏色層次比較豐富 會比較漂亮喔～
因為水果在底部 所以水分不會流失，搭配蛋糕吃起來還蠻濕潤的(吃起來怎麼會有點鳳梨酥的感覺)
事先準備好自己喜愛的柑橘2~3顆，這次使用的是南非橙、葡萄柚各1顆，並先將他們去邊去籽備用
接著就是來做蛋糕表面那層誘人的焦糖醬囉：準備一只牛奶鍋，倒入砂糖70g後再加一點點水(水量不設限，
加越多水會煮越久喔)，煮至變成你所認識的焦色即可熄火，接著加入熱水一小匙，這時千萬小心焦糖會高速噴發。
將煮好的焦糖倒入炊飯鍋中，鍋內旁邊也可以稍微抹點奶油，避免之後蛋糕脫模沾黏
將處理好的各式柑橘一一擺放在焦糖上，就可準備來做重要的蛋糕體
蛋糕體需要的食材有： 雞蛋3顆、砂糖90g、無鹽奶油120g、低筋麵粉120g、杏仁粉30g、白蘭地適量。
首先將無鹽奶油微波加熱融化，接著全蛋＋砂糖用機器高速打發
如何確認打發完成？將打發的蛋糊劃線能擺平維持約3秒鐘就是成功啦！
接著分三次倒入已事先混合過篩的低筋麵粉+杏仁粉，用手持打蛋器攪拌均勻
攪拌完成後，先取一部分加入已經微涼的無鹽奶油中(奶油溫度約33°C，記得不要溫度不要太高喔)
攪拌至乳化完全後再倒入剩下的麵糊中，繼續攪拌至全部吸收 (底部也不要忘記喔)
倒入炊飯鍋後送入烤箱，轉至上火200°C、下火190°C，烤約30~40分鐘 (每台烤箱溫度不同，可再自行調整時間)
插針測後沒有沾黏就可以出爐啦，先稍微降溫就可以從鍋子輕鬆倒出啦~小小提醒脫模別等到冷藏後再進行，
會比較難取出，稍微有溫度會比較好脫模
第一次用鍋子烤蛋糕，時間有稍微多5~10分鐘，可能導熱效果會沒有鐵製的模型來的快，多觀察才能判斷喔
看看這一張張利用KAKOMI炊飯鍋做成的柑橘蛋糕，光看照片就令人食指大動，
不說絕對猜不到會是用鍋具完成，朋友間下午聚會，無非是秒殺的拍照甜點！
http://nt23049.pixnet.net/blog/post/304198226
