18/01/2021 17:10:00
蔬食飲食文化在夯什麼呢? 去年初《美國新聞與世界報導》公布的年度最佳飲食，彈性素食（Flexitarian Diet）僅次於地中海飲食獲得第二，彈性素食指的是以蔬食為主的偶爾吃魚和肉的飲食方式，而蔬食的煮法若選擇蒸煮方式，不但能保留更多食物營養價值，又能同時提升風味與甜味，簡單就能讓食物美味又健康，是能夠引出食材最佳風味的烹調方法。
KINTO推出的KAKOMI土鍋不僅僅是能作鍋料理，內附的蒸盤讓它多了新功能，透過鍋子本身導熱性佳與受熱均勻的材質特性，加入水放上底盤，就成一個小型蒸鍋，以清蒸方式慢慢加熱食材，也帶出食物的天然。此時再搭配上自製的義式熱沾醬(bagna càuda)，帶出蔬食更多不同風味。
○蒸彩蔬
材料: (4人份，KAKOMI IH土鍋2.5L)
水 800ml
自選喜愛的當季蔬菜 (如: 1/4顆南瓜、一條紅蘿蔔、一顆甘薯、六個小胡蘿蔔、六顆番茄、一顆高麗菜、一顆紫洋蔥、一顆紫甘藍)
做法:
1. 將蔬菜切成易食用的大小
2. 倒入約800ml的水並煮至沸騰，再放上蒸盤，接著放入切好的蔬菜
3. 蓋上蓋，中火蒸約15分鐘
註: 記得需煮較久的蔬菜先放入哦
○熱沾醬(bagna càuda)
食材:
一塊奶油 (約200g)
大蒜(切小塊) 3株(約140g)
鯷魚罐頭(先用刀背拍過) 1罐/約45g
橄欖油 70ml
做法:
1. 放入橄欖油、大蒜至小平底鍋
2. 接著加入鯷魚及鯷魚罐頭內的油，小火並攪拌混合
3. 倒入奶油並煮至沸騰
4. 可倒入起司鍋搭配蒸蔬菜一起食用
