21/01/2019 17:28:00
上次介紹利用KAKOMI土鍋煮出令人暖心又垂涎的日式鍋料理，是不是有心動過回家自己來練習看看呢?
此次要來介紹土鍋的另個厲害的功能，讓他能做到一鍋多煮，而關鍵就在它附上的蒸盤，導熱性佳、受熱均勻是它成為蒸煮好幫手的特性，放上蒸盤，底部倒水就成為一個小型蒸鍋，以清蒸方式慢慢加熱食材，更能吃到食物的天然及營養，無需太多調味也能讓料理相對有較低熱量，像是海鮮、蔬菜都很適合做清蒸。
KINTO貼心提供了幾種特別的食譜，像是蒸沙拉顛覆以往冷冷吃沙拉的方式，或是可以利用下鍋煮雞湯，同時上放蒸盤清蒸的方式，一鍋輕鬆一次完成兩道料理，就讓我們一塊瞧瞧如何利用土鍋做出多樣化的菜色吧！
►雞湯與蒸煮蔬菜
食材:
里芋 (白どう)、入河内蘿蔔 、 弘岡蕪 、潮江菜 適量
(上述蔬菜為日本高知縣特有當地蔬菜，可選擇自己喜愛的蔬菜取代)
[高湯]
帶骨雞腿肉 400g
清酒 150ml
[a]
泡過水後的糙米 100g
水 600ml
薑片 5、6枚
蒜頭 2顆
木耳 少量
乾香菇 一朵
肉桂枝 一個
枸杞 少許
鹽 適量
油 適量
作法:
1. 將潮江菜切成約5公分大小，其他蔬菜削皮成適合蒸煮的大小即可
(若選擇喜愛的蔬菜則切成適合的大小好蒸煮及入口即可)
2. 將雞腿肉與清酒下鍋用小火煎煮，煎至兩面上色後，將[a] 所有食材放入鍋中一起加熱，水滾後加入香菇
3. 將除了潮江菜外的蔬菜放上蒸盤一起蒸煮10-15分鐘，接著放入潮江菜約煮5分鐘
(若選擇喜愛的蔬菜可自行調配適合的鍋煮時間)
4. 蔬菜移轉到盤子上，最後加入鹽和油來調味雞湯，即可一起食用。
►蒸沙拉伴蘿勒醬
食材:
水 600ml
花椰菜 1朵
蘿蔔 4個
荷蘭豆 2~3個
胡蘿蔔 1/3條
檸檬 1/3顆 並切片
蒔蘿 適量
綜合幼嫩沙拉葉 適量
[沙拉醬]
蛋黃醬 3大匙
牛奶 2大匙
蘿勒醬 2大匙
作法
1. 將蔬菜切成易食用的大小，並將沙拉醬混合拌勻
2. 土鍋中倒水後放上蒸盤，將除了綜合幼嫩沙拉葉的蔬菜放上蒸盤，蓋上鍋蓋蒸煮
3. 蒸煮約10分鐘時間直到蒸氣冒出
4. 蔬菜蒸熟後，加入綜合幼嫩沙拉葉，並與沙拉醬一同食用。
►蒸香料鮭魚
食材:
水 600ml
鮭魚 4片
洋蔥 一個
蘑菇 120g
檸檬 1/2個
百里香 適量
鹽、胡椒 適量
作法:
1. 將鮭魚撒上鹽及胡椒，洋蔥與蘑菇切片，檸檬切成圓片
2. 土鍋倒入水後放上蒸盤，鋪上洋蔥與蘑菇，再撒上適量的鹽及胡椒
3. 接著依序放上鮭魚、檸檬片、百里香。蓋上蓋後蒸煮約10~15分鐘，直到鮭魚煮熟後即完成。
►蒸彩蔬
食材:
水 600ml
蘿蔔 1根
大頭菜 3個
球芽甘藍 4個
牛蒡 1/2支
小洋蔥 4個
秋葵 4個
蒔蘿 適量
鹽 適量
橄欖油 適量
作法:
1. 將所有蔬菜切成易於食用的大小
2. 土鍋放水後，放上蒸盤，再放上所有蔬菜，蓋上蓋後蒸煮約10~15分。蔬菜煮熟後再撒上鹽和胡椒調味。
3. 食用時可以再佐鹽和橄欖油。
除了上述的料理，也可以放入自己喜愛的食材，在家也能輕鬆做出健康又美味的料理。而土鍋因為材質關係容易熱漲冷縮，使用上有幾個小撇步要留意，像是一開始會建議以中小火慢慢溫熱鍋子，放入食材後再轉大火，而本身蓄熱性佳，食材加熱完可再轉回中小火利用餘溫烹煮即可。
使用完後還殘留溫度也切記不能直接放入水槽中清洗，若擔心油汙不好清潔，可以倒入適量的溫熱水浸泡，建議不要使用洗碗精可避免清潔劑殘留。
清洗完也務必要先擦乾，再倒扣風乾，避免水份滲入鍋子，平常不使用時，得確認為完全乾燥才可用報紙包覆並收納通風陰涼處。
土鍋可說是日本家家都要有的鍋具之一，就在於一鍋就能炒、烤、蒸、燉、炊等多用途，而KAKOMI 別於一往的土鍋，能直接放上IH爐，同時也推出兩種容量的選擇，有適合2~3人份的1.2L，即使自己一個人下班後，將喜愛的食材通通放入鍋中，不用半刻就能輕鬆上桌；想邀親朋好友一起同歡共享熱呼呼料理，選擇另種2.5L最適合，而此刻的冬日季節就一起用土鍋來做暖心又暖胃的美味料理吧！
