22/10/2018 16:01:00
喜歡在家手沖咖啡，是因為在等待滴咖啡的同時，能很享受浸在咖啡香的愉悅。從咖啡烘焙程度、產地、研磨粗細、熱水溫度到注水方式都會左右咖啡的風味。而SLOW COFFEE STYLE系列中提供兩種不同的濾網，有金屬不鏽鋼及濾紙，選擇適合對各種咖啡的喜好和風格。
不鏽鋼濾網能夠讓咖啡油脂萃取出來，口味上會更有深度及厚實，也更接近咖啡豆的原味。建議將咖啡豆研磨至中粉至粗粉的程度。
1. 將磨碎的咖啡粉放入不鏽鋼濾網中。可以根據自己當時的心情調整咖啡粉及水量。
(1杯=10克咖啡粉:150毫升的水作為參考比例)
2. 將熱水倒入約30克讓咖啡粉整個浸潤，緩緩等待約30秒進行悶蒸，並觀察粉層無氣泡冒出後進行第二次注水。
與第一次注水相似，以濾杯中間為圓心畫圓，將咖啡粉沖到最外圈流出一圈後，在一圈一圈往中間沖泡，直至咖啡沖至適量程度即可。
待過濾完後會發現玻璃瓶底部殘留少量的咖啡細粉。這也是使用不鏽鋼濾網的特點，能直接享受到咖啡的原味和香味。
承上述的手沖的方法與概念，這次我們試著換用另一種濾網，選擇棉紙做成的濾紙，利用它極密的纖維留住研磨好的咖啡粉，相對萃取出的咖啡是較清澈乾淨的，味道也更純粹。建議咖啡豆研磨至中細粉至中粉的程度。
和金屬濾網的手沖方式一樣，較不一樣的是在放入濾紙後，以順時鐘方向澆注濾紙，目的在於讓濾紙與濾杯更緊密黏合防止通道效應、去除濾紙味、讓熱水流到下壺後溫熱下壺，讓咖啡更美味。
再來的技巧就與上述相差不遠，放粉後進行第一次注水並等待悶蒸，再進行第二次注水接著稍微靜置，各步驟上的時間掌握並無一致性，同一種咖啡豆會根據每個步驟上的時間不同而產生不一樣的變化，可說是手沖咖啡的魅力所在。
