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巢報導 press

12/10/2016 19:00:00

「Yummy Yummy Photography美味拍手xnest」義式肉醬歐姆蕾

 

義式肉醬歐姆蕾

 


週末早午餐就該款待自己和家人

�稱

►nest和Dansk合作推出的杏粉、紫藤兩色鍋具,成為我們餐桌上最美的⾵風景。
 
天的早晨總是特別舒服,尤其是週六早上的陽光,總是讓人捨不得睡太晚。忙了一週,週末就是該待在家好好和家人一起享受早午餐,拍手還記得之前有一次在餐廳吃到義大利肉醬歐姆蕾時的感動,今天就自己創造動人的美味記憶吧!
 
先來準備食材,因為拍手跟拍公只有兩個人,而且我們都喜歡吃新鮮的食材,所以在料理的時候我盡可能只煮兩人份。這樣就可以「今日菜,今日畢」
既然不想煮太多義大利肉醬,nest這季跟Dansk合作的新色杏粉1QT小鍋就非常適合煮兩人份的肉醬!
 

 
�稱

材很簡單,都是在菜市場可以輕易取得的。



 ♦ 牛絞肉、豬絞肉各100g

    (請不要直接跟豬肉攤老闆說:「我要豬絞肉」,
     因為這樣你會買到”豬腳肉 "......)


 ♦ 洋蔥只需要1/4顆
 ♦ 
蕃茄2大顆(或是直接買蕃茄罐頭1罐也可以)
 ♦ 紅蘿蔔1/3根
 ♦ 蒜頭3~5顆
 ♦ 
辣椒1根就好,畢竟我們不是煮辣肉醬OK?

 ♦ 黑胡椒粒適量,太多會臭灰搭哦!
 ♦ 月桂葉2片(超市就有賣整瓶的唷!)

 ♦ 鹽、砂糖適量
 ♦ 雞高湯塊1塊
   (如果你家裡剛好有雞湯就用新鮮雞湯更棒唷!)

 ♦ 多明格拉斯醬1罐
   
( 照片中左下角這罐,剛好拍手在日本超市血拚的時候,雖然看不懂日文也是傻呼呼的搬了一堆罐頭回來,
   今天剛好派上用場,真是養兵千日,用在一時啊! )

 
 
 
►準備⾷食材的過程也是很重要的,挑選適合的⾷食材、適當的份量,規劃好餐點搭配才能讓⾷食材充份利用,就不會造成浪費哦!
 

 
 

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"從開始做菜的那一刻,保持愉悅是讓料理變美味的幸福魔法!"
-美味拍手
 

 

 

把蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔、辣椒都切碎末,å��稱
記得切的時候要用貓爪功,才不會切到自己的肉絲,
我們已經有豬絞肉跟牛絞肉了好嗎?


 
 
好的,可愛迷人的杏粉小鍋拿出來,
記得在還沒開電磁爐之前,
先放兩匙橄欖油進鍋內再開火唷!
 
 



因為導熱保溫效果實在是非常好,千萬不要開到最大火,拍手使用電磁爐有九段火力,目前只開第三段而已,
 
先下蒜頭、辣椒末,一下就逼逼波波的爆爆爆香啦!
接著下洋蔥末、紅蘿蔔末、月桂葉一起在鍋內攪拌,不要拌太大力,等一下鍋子飛出去我也是救不了你......




拌炒到洋蔥都有點半透明發亮的時候,把牛豬絞肉放進去一起熱鬧一下。
 
炒到豬牛變色,不要怕,我們來調味。
 
把鹽、砂糖、胡椒粒放進鍋內,這三種都不用太多,寧可放少一點,最後如果不夠鹹再加,也不要一次放太多,鹹到炸的肉醬很難救,老公可能吃一口就整臉結歸球......
 

接著把多明格拉斯醬整罐倒進去,多明格拉斯醬其實就是牛筋、牛小腿肉、牛骨、綜合蔬菜熬煮出來的超濃醬汁,加這罐能讓義式肉醬風味更好,也可以讓我們少熬2個鐘頭就獲得超好吃肉醬!

 
接著倒入煮成糊的蕃茄(或是整罐蕃茄罐頭比較快)
 
 

 
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這鍋肉醬我們讓他以最小最小的火燉煮30分鐘
在這個時候來做歐姆蕾吧!

"接下來你要做的事就是不停的攪拌,

就像女巫正在熬那鍋湯一樣,讓美味魔法一圈一圈的拌進去"

-美味拍手


�稱

 
 
姆蕾相當簡單快速,食材只要蛋、鮮奶油。
 


好吃的歐姆蕾,3顆全蛋是黃金比例,
要如何讓歐姆蕾吃起來咕溜咕溜像小嬰兒皮膚般滑嫩呢?
撇步就是在蛋液裡加點「鮮奶油」,加鮮奶會太稀,
鮮奶油的油脂讓歐姆蕾滑嫩之外還很緊緻,
吃起來口感要像我們女人夢寐以求的皮膚就對了。
 
 
 
 
 

►拍手習慣一次就只做一份歐姆蕾的量,雖然我們今天要做的是兩份早餐,但建議還是一次只打3顆蛋,煎好一份後再重新打蛋,這樣才不會煎出大小份的歐姆蕾。

 

 

 

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氣質出眾的2QT紫藤單柄鍋,一樣在還沒開火前先放一塊奶油進鍋裡,再開中小火,看到奶油熱到漸漸融化,就像我們今年夏天在路上騎車一樣那麼熱那麼融化。

 
 
用木匙輕輕將融化的奶油均勻的散佈在整個鍋面,這時候火力先轉小,再把蛋液倒進去。
 
 
接下來步驟非常快速也非常重要,在蛋液還沒有凝固成型的時候,木匙要不停的在蛋液中畫圓、切拌,讓蛋液會以漩渦狀漸漸成型,在中間的蛋還是半凝固狀態,先加乳酪絲,歐姆蕾一定要有牽絲的起司啊!
 
 
 
 
 
 

 
 
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輕舉單柄往前傾斜,把蛋全趕到最邊邊去,
讓蛋靠在牆壁上自然而然成為水滴狀,這個時候也差不多可以關火了,
因為Dansk鍋子保溫效果真的非常好,用鍋子的餘熱就能讓歐姆蕾做最後定型了。
 
 
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好一個大圓盤,讓歐姆蕾美美的躺在上面,這時候我們先準備好美生菜、歐式雜糧麵包,
切個兩片放在旁邊,如果想讓早午餐更豐盛完整,可以預先烤好香料馬鈴薯做搭配唷!
一切就緒,接下來就是重頭大戲,淋 ! 肉 ! 醬 ! 
 
哇~看著肉醬緩緩的流洩下來幫歐姆蕾蓋上小被子,這畫面真的是超級療癒!
 
 
 
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►最後灑上起司粉、奧勤岡葉,   增加香氣,忍不住要大口朵頤啦!

 
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心愛的人做一頓美味料理是幸福的事,在餐桌上分享生活、曬著舒服的陽光、聽著輕快的爵士樂,輕輕切一口歐姆蕾,沾著精心燉煮的肉醬,看到對方像個孩子般吃得心急而沾在嘴角的肉醬,笑著用手指幫他擦掉......
 
美好的週末早午餐時光,就該如此愜意。
 
 
 
 
Yummy Yummy Photography

義式肉醬歐姆蕾